Ciasto cytrynowe z domową galaretką

Fajne, lekkie, mocno cytrynowe ciasto. Wykonanie go nie jest tak długie i skomplikowane jak opis:). Składniki na prostokątną formę o wymiarach 25 x 36 cm.

Tort kinder - czekoladowy z wiśniami

Składniki na okrągłą formę o średnicy ok. 24 cm. Kremu wystarczy na przełożenie tortu i posmarowanie boków. Ciasto inspirowane dwoma przepisami - biszkopt z Moich Wypieków, krem z bloga smakuje.blox.pl.

Sernik na orzechowym spodzie

 Składniki na okrągłą formę o średnicy ok. 24 cm.

Tort bezowy z kremem ajerkoniakowym

Bezowe blaty oblane czekoladą i przełożone śmietanowym kremem z ajerkoniakiem. Ilość alkoholu wedle uznania (przy czym ilość podana w przepisie daje dość intensywny smak).

Muffiny z borówkami / jagodami

Z podanej ilości składników wychodzi ok. 20 średniej wielkości muffinów.

Ciasto z musem czekoladowym (bez pieczenia)

Ciasto z ciasteczkowym spodem, warstwą chrupiącej prażynki i musem czekoladowym - a w zasadzie dwoma musami. Można również wykorzystać tylko jeden z nich, wówczas radziłabym podwoić ilość składników wybranego musu. Mus jajeczny jest stabilniejszy od śmietanowego, warto o tym pamiętać, jeśli ciasto miałoby stać dłużej poza lodówką. Ciasto nie wymaga pieczenia, jedynie w przypadku, gdy do prażynki wykorzystacie prażone migdały, ich przygotowanie będzie wymagało piekarnika. Przepis inspirowany przepisami: tym (ciasteczkowy spód), tym i tym (prażynka i mus czekoladowo-śmietanowy) oraz tym (mus czekoladowo-jajeczny). Podane składniki wystarczą na ciasto o średnicy ok. 26 - 28 cm (lub dwa ciasta o średnicach: 23 cm i 18 cm).

Mazurek wiśniowy

Tradycyjne kruche ciasto z gotowanych żółtek, przełożone wiśniową frużeliną, marcepanem, udekorowane lukrem i migdałami. Z surowym ciastem pracuje się dobrze, a po upieczeniu jest kruche - polecam. Ilość składników wystarczająca na przekładanego mazurka ok. 20 x 35 cm.

Pomarańczowo-migdałowy tort morski (dużo zdjęć!)

Pyszny tort z migdałowym biszkoptem, marcepanem, własnoręcznie przygotowaną pomarańczową konfiturą i kremem z białej czekolady, śmietany kremówki i mascarpone. Przepisy na biszkopty (bo są dwa różne!) są inspirowane cudzymi przepisami - dolny, który w założeniu miał być bardziej bezowy, pochodzi z tortownia.pl, a drugi z Moich Wypieków. Przy czym, jak się ostateczne okazało, w smaku nie dało się wyczuć różnicy między nimi - dlatego też nie ma jednak sensu robić dwóch osobnych mas biszkoptowych. Następnym razem zrobiłabym jeden biszkopt i podzieliła go na trzy części - dlatego też poniżej podaję 2 warianty, do wyboru, który sposób bardziej Ci się podoba. Konfiturę pomarańczową trzeba zrobić co najmniej dzień wcześniej! Obłożenie tortu i ozdoby są wykonane z masy cukrowej, z podwójnej ilości składników z tego przepisu. Podane składniki wystarczą na wykonanie tortu o średnicy ok. 24 cm.

Drożdżówka maślana

... czyli pierwsza próba stworzenia, metodą prób i błędów,  ciasta w stylu placka maślanego oferowanego przez pewną popularną cukiernię. Efekt? Zależy jak na to patrzeć: jeśli pod kątem podobieństwa do pierwowzoru - niestety próba się nie powiodła, ciasto nie jest tak wilgotne i maślane, jak powinno być. Jeśli pod kątem oceny ciasta jako takiego - pełen sukces; ciasto jest puszystą, smaczną drożdżówką z przyjemną warstwą cukrowej "glazury" na wierzchu. Próbę stworzenia placka maślanego na pewno jeszcze powtórzę, póki co zapraszam na drożdżówkę:) Składniki na prostokątną formę o wymiarach ok. 22 x 33 cm. Przepis jest miksem dwóch przepisów znalezionych w sieci: tego i tego. 

Sernik czekoladowy z masłem orzechowym (bez pieczenia)

A to akurat nie Ania zrobiła;) Ale jako "konsultant" i pomocnik dostałam pozwolenie na umieszczenie przepisu. Fajny, niezbyt słodki, czekoladowy sernik bez pieczenia, na spodzie z ciasteczek,  z samodzielnie przygotowanym masłem z solonych orzeszków ziemnych. Sernik na zdjęciu został przygotowany z mniejszej ilości czekolady, niż jest wskazana niżej w przepisie, przez co, jak sądzę, był trochę niestabilny - dlatego też polecam użyć co najmniej takiej ilości, jak w przepisie lub dodać żelatynę. Ilość składników wystarczająca na tortownicę o średnicy 20 cm.

 

Ciasto "Zemsta teściowej"

Pyszne ciasto o zagadkowej nazwie, której pochodzenia nie udało mi się ustalić (ma ona ponoć związek z wykorzystaniem w cieście niewydrylowanych wiśni) – tzn. w internecie krążą przepisy pod taką właśnie nazwą; ja dostałam przepis na to ciasto od koleżanki. Sposób jego przygotowania i ilości składników są nieco inne niż w pozostałych przepisach funkcjonujących w internecie, ale „moja” wersja bardziej mi odpowiada. Mimo kilku warstw, przygotowanie ciasta nie jest ani skomplikowane (mimo iż z opisu na takie wygląda), ani nadmiernie czasochłonne (trzeba jedynie pamiętać o przygotowaniu galaretki z odpowiednim wyprzedzeniem, by zdążyła nieco stężeć przed wyłożeniem jej na ciasto), a ciasto nie jest ciężkie ani przesadnie słodkie. Ilość składników na tortownicę o średnicy ok. 28 cm – warto mieć dwie tortownice w tym samym rozmiarze, gdyż ciasto trzeba podzielić na dwie części, a można je upiec równocześnie. Smak warstwy galaretkowej można dopasować wedle uznania – poza wskazanymi w przepisie wiśniami, świetnie pasują maliny, truskawki, agrest, również ilość owoców jest uznaniowa. Zdecydowanie polecam!

Ciasteczkowe ciasto miętowe

Czekoladowy ciasteczkowy spód, miętowa masa z pastylek. Fajne, orzeźwiające, niezbyt słodkie. Ze względu na konieczność schłodzenia masy miętowej konieczne jest rozłożenie przygotowania ciasta na dwa dni! Przepis na spód stąd, a na miętową masę stąd, ale uprzedzam - jeśli użyjesz typowych pastylek miętowych oblanych czekoladą, ciasto kolorystycznie nie będzie spektakularne, ot, brązowo-brązowe. Składniki na okrągłą tortownicę o średnicy ok. 26 cm.

Sernik z musem jeżynowym

Pyszny, lekko kwaskowy dzięki jeżynowemu musowi, pięknie prezentujący się sernik. Przygotowanie - ze względu na konieczność wystudzenia sernika przed wyłożeniem masy jeżynowej oraz czas oczekiwania na stężenie jeżyn z żelatyną w trakcie - trochę trwa. Składniki wystarczą na standardową tortownicę o średnicy ok. 28 cm. Trochę zmodyfikowany przepis (bo w mojej wersji m. in. bez ciasta i z musem jeżynowym, a nie malinowym, jak w oryginale) z Moich Wypieków.

Ciasto z wiśniami

Ciasta - kruche i biszkoptowe - przełożone wiśniami. Pyszne, proste, zdecydowanie warte polecenia. Ilość składników na 1  tortownicę o średnicy 26 - 28 cm lub 2 małe tortownice o średnicy 18 cm. Przepis ze Smakera (Placek z wiśniami).
 

Ciasto z gruszkami, budyniem i kruszonką

Proste, szybkie ciasto (ucierane), z gruszkami, budyniem i kruszonką. Wprawdzie bez efektu wow, ale gdy nie masz ochoty spędzić całego popołudnia na pieczeniu, nadaje się świetnie. Ilość składników wystarczająca na blaszkę o wymiarach 22 x 33 cm.

Rolada bezowa z owocami

Kolejna wariacja na temat bezy - tym razem rolada. Bezowa rolada jest raczej miękka, o konsystencji pianki, jedynie z delikatnie chrupką skórką. W przeciwieństwie do tradycyjnej bezy, nie suszy się jej godzinami i nie trzeba czekać zbyt długo, aż ostygnie. Podane składniki wystarczą na bezę wielkości standardowej blachy, będącej na wyposażeniu piekarnika.

Karpatka

Klasyczna karpatka, zrobiona z ciasta parzonego i kremu maślano-budyniowego, z przygotowanego samodzielnie budyniu. Świetnie się kroi. Podane składniki wystarczą na blaszkę o wymiarach 22 x 33 cm. 

Tort truskawkowy

Biszkopt to popularny biszkopt rzucany – bez dodatku proszku do pieczenia. Za to po upieczeniu biszkopt jest upuszczany z wysokości ok. pół metra na podłogę. Zabieg ten ponoć powoduje gwałtowne wybicie bąbelków powietrza / wyrównanie ciśnienia, dzięki czemu biszkopt nie opada. Cokolwiek się w biszkopcie dzieje – działa! A zgodnie z (niezbyt starym) porzekadłem, jeśli coś jest głupie, ale działa, to wcale nie jest głupie;) Przezornie nie sprawdzałam, czy można sobie darować to rzucanie ciastem – lepiej nie kusić losu;) Zresztą to rzucanie jest najfajniejsze! Biszkopt wychodzi puszysty, równy, nie opada. A teraz ciiii, żeby biszkoptowi puryści nie usłyszeli - nic się nie stanie, jeśli mąkę na końcu domieszacie mikserem na niskich obrotach... Zawsze tak robiłam, do czasu, gdy postanowiłam być porządna i wymieszać szpatułką. Nie chciałam mieszać za długo, a okazało się, że nie wymieszałam dobrze mąki i ten jeden jedyny raz biszkopt w środku prezentował - lekkiego, bo lekkiego, ale jednak nie nadającego się do podania - zakalca. Tak więc, zakładając dobre wmieszanie mąki, naprawdę polecam:)

Krem truskawkowy jest mocno truskawkowy, pyszny, z maleńkimi kawałkami truskawek, w intensywnym różowym kolorze. Tym kremem może być przełożony tort wykańczany na różne sposoby, ale świetnie nadaje się on do przełożenia tortu pokrywanego masą cukrową – po stężeniu jest stabilny, dzięki czemu bardzo dobrze utrzymuje całość. Jest łatwy w przygotowaniu, ale dość czasochłonny, a to z uwagi na konieczność odstawienia frużeliny truskawkowej do stężenia na co najmniej godzinę. Przepis na krem pochodzi z Moich wypieków - tort Heaven.

Podane składniki wystarczą na przygotowanie biszkoptu w tortownicy o średnicy ok. 28 cm i wystarczającej do jego przełożenia ilości kremu.

Ze względu na przejrzystość przepisu, przygotowanie tego tortu podzieliłam na dwa posty: w pierwszym biszkopt i krem truskawkowy, w drugim (kliknij tutaj) – wykończenie i dekoracja, czyli masa maślana i masa cukrowa.

Pavlova

Primabalerina wśród deserów.  Mimo rosyjskobrzmiącej nazwy, pavlova pochodzi z antypodów - jej autorstwo przypisują sobie i Australijczycy, i Nowozelandczycy, którzy ponoć do dziś spierają się o jej rodowód... Co wiadomo na pewno, to to, że pavlova powstała na cześć rosyjskiej baleriny Anny Pavlovej i ... że jest pyszna;)

Tarta mango

Przepis podobny do tarty cytrynowej, z odpowiednio zmodyfikowanymi składnikami. Tarta mango jest nieprzesadnie słodka, o wyraźnym smaku mango. Składniki na niską (ok. 3,5 cm) formę o średnicy 28 cm.