Owoce zapiekane w koglu-moglu z białą czekoladą

Pyszny, szybki do zrobienia deser. Można wykorzystać dowolne owoce, choć ze względu słodką masę najlepsze będą owoce kwaskowe, soczyste - truskawki, maliny, jeżyny, śliwki. Ilość składników na dwie dość duże porcje.

Ciasto "Zemsta teściowej"

Pyszne ciasto o zagadkowej nazwie, której pochodzenia nie udało mi się ustalić (ma ona ponoć związek z wykorzystaniem w cieście niewydrylowanych wiśni) – tzn. w internecie krążą przepisy pod taką właśnie nazwą; ja dostałam przepis na to ciasto od koleżanki. Sposób jego przygotowania i ilości składników są nieco inne niż w pozostałych przepisach funkcjonujących w internecie, ale „moja” wersja bardziej mi odpowiada. Mimo kilku warstw, przygotowanie ciasta nie jest ani skomplikowane (mimo iż z opisu na takie wygląda), ani nadmiernie czasochłonne (trzeba jedynie pamiętać o przygotowaniu galaretki z odpowiednim wyprzedzeniem, by zdążyła nieco stężeć przed wyłożeniem jej na ciasto), a ciasto nie jest ciężkie ani przesadnie słodkie. Ilość składników na tortownicę o średnicy ok. 28 cm – warto mieć dwie tortownice w tym samym rozmiarze, gdyż ciasto trzeba podzielić na dwie części, a można je upiec równocześnie. Smak warstwy galaretkowej można dopasować wedle uznania – poza wskazanymi w przepisie wiśniami, świetnie pasują maliny, truskawki, agrest, również ilość owoców jest uznaniowa. Zdecydowanie polecam!

Rolada bezowa z owocami

Kolejna wariacja na temat bezy - tym razem rolada. Bezowa rolada jest raczej miękka, o konsystencji pianki, jedynie z delikatnie chrupką skórką. W przeciwieństwie do tradycyjnej bezy, nie suszy się jej godzinami i nie trzeba czekać zbyt długo, aż ostygnie. Podane składniki wystarczą na bezę wielkości standardowej blachy, będącej na wyposażeniu piekarnika.

Tort truskawkowy

Biszkopt to popularny biszkopt rzucany – bez dodatku proszku do pieczenia. Za to po upieczeniu biszkopt jest upuszczany z wysokości ok. pół metra na podłogę. Zabieg ten ponoć powoduje gwałtowne wybicie bąbelków powietrza / wyrównanie ciśnienia, dzięki czemu biszkopt nie opada. Cokolwiek się w biszkopcie dzieje – działa! A zgodnie z (niezbyt starym) porzekadłem, jeśli coś jest głupie, ale działa, to wcale nie jest głupie;) Przezornie nie sprawdzałam, czy można sobie darować to rzucanie ciastem – lepiej nie kusić losu;) Zresztą to rzucanie jest najfajniejsze! Biszkopt wychodzi puszysty, równy, nie opada. A teraz ciiii, żeby biszkoptowi puryści nie usłyszeli - nic się nie stanie, jeśli mąkę na końcu domieszacie mikserem na niskich obrotach... Zawsze tak robiłam, do czasu, gdy postanowiłam być porządna i wymieszać szpatułką. Nie chciałam mieszać za długo, a okazało się, że nie wymieszałam dobrze mąki i ten jeden jedyny raz biszkopt w środku prezentował - lekkiego, bo lekkiego, ale jednak nie nadającego się do podania - zakalca. Tak więc, zakładając dobre wmieszanie mąki, naprawdę polecam:)

Krem truskawkowy jest mocno truskawkowy, pyszny, z maleńkimi kawałkami truskawek, w intensywnym różowym kolorze. Tym kremem może być przełożony tort wykańczany na różne sposoby, ale świetnie nadaje się on do przełożenia tortu pokrywanego masą cukrową – po stężeniu jest stabilny, dzięki czemu bardzo dobrze utrzymuje całość. Jest łatwy w przygotowaniu, ale dość czasochłonny, a to z uwagi na konieczność odstawienia frużeliny truskawkowej do stężenia na co najmniej godzinę. Przepis na krem pochodzi z Moich wypieków - tort Heaven.

Podane składniki wystarczą na przygotowanie biszkoptu w tortownicy o średnicy ok. 28 cm i wystarczającej do jego przełożenia ilości kremu.

Ze względu na przejrzystość przepisu, przygotowanie tego tortu podzieliłam na dwa posty: w pierwszym biszkopt i krem truskawkowy, w drugim (kliknij tutaj) – wykończenie i dekoracja, czyli masa maślana i masa cukrowa.