Tort kinder - czekoladowy z wiśniami

Składniki na okrągłą formę o średnicy ok. 24 cm. Kremu wystarczy na przełożenie tortu i posmarowanie boków. Ciasto inspirowane dwoma przepisami - biszkopt z Moich Wypieków, krem z bloga smakuje.blox.pl.

Pomarańczowo-migdałowy tort morski (dużo zdjęć!)

Pyszny tort z migdałowym biszkoptem, marcepanem, własnoręcznie przygotowaną pomarańczową konfiturą i kremem z białej czekolady, śmietany kremówki i mascarpone. Przepisy na biszkopty (bo są dwa różne!) są inspirowane cudzymi przepisami - dolny, który w założeniu miał być bardziej bezowy, pochodzi z tortownia.pl, a drugi z Moich Wypieków. Przy czym, jak się ostateczne okazało, w smaku nie dało się wyczuć różnicy między nimi - dlatego też nie ma jednak sensu robić dwóch osobnych mas biszkoptowych. Następnym razem zrobiłabym jeden biszkopt i podzieliła go na trzy części - dlatego też poniżej podaję 2 warianty, do wyboru, który sposób bardziej Ci się podoba. Konfiturę pomarańczową trzeba zrobić co najmniej dzień wcześniej! Obłożenie tortu i ozdoby są wykonane z masy cukrowej, z podwójnej ilości składników z tego przepisu. Podane składniki wystarczą na wykonanie tortu o średnicy ok. 24 cm.

Ciasto "Zemsta teściowej"

Pyszne ciasto o zagadkowej nazwie, której pochodzenia nie udało mi się ustalić (ma ona ponoć związek z wykorzystaniem w cieście niewydrylowanych wiśni) – tzn. w internecie krążą przepisy pod taką właśnie nazwą; ja dostałam przepis na to ciasto od koleżanki. Sposób jego przygotowania i ilości składników są nieco inne niż w pozostałych przepisach funkcjonujących w internecie, ale „moja” wersja bardziej mi odpowiada. Mimo kilku warstw, przygotowanie ciasta nie jest ani skomplikowane (mimo iż z opisu na takie wygląda), ani nadmiernie czasochłonne (trzeba jedynie pamiętać o przygotowaniu galaretki z odpowiednim wyprzedzeniem, by zdążyła nieco stężeć przed wyłożeniem jej na ciasto), a ciasto nie jest ciężkie ani przesadnie słodkie. Ilość składników na tortownicę o średnicy ok. 28 cm – warto mieć dwie tortownice w tym samym rozmiarze, gdyż ciasto trzeba podzielić na dwie części, a można je upiec równocześnie. Smak warstwy galaretkowej można dopasować wedle uznania – poza wskazanymi w przepisie wiśniami, świetnie pasują maliny, truskawki, agrest, również ilość owoców jest uznaniowa. Zdecydowanie polecam!

Kokosowy tort bezowy

Kolejny tort bezowy, tym razem kokosowy, inspirowany batonikami bounty. Kolejny raz przepis z Moich Wypieków, lekko zmodyfikowany. Dobrze jest złożyć ciasto dzień przed podaniem, by dość twarde blaty bezowo-kokosowe zdążyły nieco zmięknąć. Fajne, lekkie ciasto.

Tort ferrero

Bezowo-orzechowy tort z kremem na bazie nutelli i mascarpone, w smaku przypominający popularne pralinki. Przepis z Moich Wypieków z moimi niewielkimi modyfikacjami.

Masa cukrowa i masa maślana do dekoracji tortu

Tort udekorowany masą cukrową sprawia naprawdę spektakularne wrażenie - choć przygotowanie masy cukrowej jest jednak według mnie trochę czasochłonne, a i początkowe jej wyrabianie (jeśli wyrabiasz ją ręcznie i nie przepadasz za wyrabianiem dłońmi bardzo mocno lepiących się mas) jest wątpliwą przyjemnością, zagadką jest dla mnie ilość składników (o czym dalej), i ogólnie za każdym razem zarzekam się, że to już ostatni raz ;) - to jednak warto mimo wszystko.

Tort truskawkowy

Biszkopt to popularny biszkopt rzucany – bez dodatku proszku do pieczenia. Za to po upieczeniu biszkopt jest upuszczany z wysokości ok. pół metra na podłogę. Zabieg ten ponoć powoduje gwałtowne wybicie bąbelków powietrza / wyrównanie ciśnienia, dzięki czemu biszkopt nie opada. Cokolwiek się w biszkopcie dzieje – działa! A zgodnie z (niezbyt starym) porzekadłem, jeśli coś jest głupie, ale działa, to wcale nie jest głupie;) Przezornie nie sprawdzałam, czy można sobie darować to rzucanie ciastem – lepiej nie kusić losu;) Zresztą to rzucanie jest najfajniejsze! Biszkopt wychodzi puszysty, równy, nie opada. A teraz ciiii, żeby biszkoptowi puryści nie usłyszeli - nic się nie stanie, jeśli mąkę na końcu domieszacie mikserem na niskich obrotach... Zawsze tak robiłam, do czasu, gdy postanowiłam być porządna i wymieszać szpatułką. Nie chciałam mieszać za długo, a okazało się, że nie wymieszałam dobrze mąki i ten jeden jedyny raz biszkopt w środku prezentował - lekkiego, bo lekkiego, ale jednak nie nadającego się do podania - zakalca. Tak więc, zakładając dobre wmieszanie mąki, naprawdę polecam:)

Krem truskawkowy jest mocno truskawkowy, pyszny, z maleńkimi kawałkami truskawek, w intensywnym różowym kolorze. Tym kremem może być przełożony tort wykańczany na różne sposoby, ale świetnie nadaje się on do przełożenia tortu pokrywanego masą cukrową – po stężeniu jest stabilny, dzięki czemu bardzo dobrze utrzymuje całość. Jest łatwy w przygotowaniu, ale dość czasochłonny, a to z uwagi na konieczność odstawienia frużeliny truskawkowej do stężenia na co najmniej godzinę. Przepis na krem pochodzi z Moich wypieków - tort Heaven.

Podane składniki wystarczą na przygotowanie biszkoptu w tortownicy o średnicy ok. 28 cm i wystarczającej do jego przełożenia ilości kremu.

Ze względu na przejrzystość przepisu, przygotowanie tego tortu podzieliłam na dwa posty: w pierwszym biszkopt i krem truskawkowy, w drugim (kliknij tutaj) – wykończenie i dekoracja, czyli masa maślana i masa cukrowa.

Pavlova

Primabalerina wśród deserów.  Mimo rosyjskobrzmiącej nazwy, pavlova pochodzi z antypodów - jej autorstwo przypisują sobie i Australijczycy, i Nowozelandczycy, którzy ponoć do dziś spierają się o jej rodowód... Co wiadomo na pewno, to to, że pavlova powstała na cześć rosyjskiej baleriny Anny Pavlovej i ... że jest pyszna;)

Dacquoise

... czyli bezowy tort przełożony kajmakowym kremem z orzechami i daktylami. Rewelacyjny:) Bezy lepiej przygotować dzień wcześniej przed złożeniem ciasta - dobrze jest studzić bezy przez kilka godzin, można przez całą noc. Ilość składników podana w dwóch opcjach. Orzechów i daktyli można dodać wedle uznania - ja dodaję ich dość sporo.