Kokosowy tort bezowy

Kolejny tort bezowy, tym razem kokosowy, inspirowany batonikami bounty. Kolejny raz przepis z Moich Wypieków, lekko zmodyfikowany. Dobrze jest złożyć ciasto dzień przed podaniem, by dość twarde blaty bezowo-kokosowe zdążyły nieco zmięknąć. Fajne, lekkie ciasto.

Składniki:

 Na bezowe blaty kokosowe:

• 6 białek 
• szczypta soli 
• 240 g cukru 
• 150 g wiórków kokosowych 
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Do posmarowania blatów:

• 100 g czekolady mlecznej lub deserowej

Na krem:

• 250 g serka mascarpone 
• 250 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej 
• 2 łyżki cukru pudru 
• 4 - 5 łyżek wiórków kokosowych

Przygotowanie:

Przygotuj blaty bezowe:

Ubij białka ze szczyptą soli na sztywno, pod koniec dodawaj stopniowo, po łyżce, cukier, cały czas ubijając. Dodaj przesianą mąkę ziemniaczaną i zmiksuj tylko do połączenia. Dodaj wiórki kokosowe i delikatnie wymieszaj szpatułką. Podziel masę na 3 części. Na papierze do pieczenia odrysuj trzy okręgi o średnicy ok. 24 cm, przełóż każdą z części masy, wyrównaj. Rozgrzej piekarnik do temperatury 150ºC, piecz wszystkie trzy blaty równocześnie przez ok. 50 – 60 minut, z termoobiegiem (jeśli blaty pieką się nierównomiernie, możesz po upływie ok. 35 - 40 minut poprzestawiać blaszki w piekarniku). Blaty będą płaskie, chrupkie i suche. Wyjmij blaty z piekarnika i zostaw do wystudzenia.

Przygotuj czekoladę do posmarowania blatów:

Umieść połamaną na małe kawałki czekoladę w misce. Roztop czekoladę w kąpieli wodnej*.

*Roztop w kąpieli wodnej – czyli: zagotuj w garnku niedużą ilość wody – tyle, by się nie wygotowała, ale też by nałożona na garnek miska z czekoladą nie dotykała wody. Upewnij się, że gotująca się woda nie będzie chlapać na dno miski! Gdy woda będzie się gotować – zmniejsz gaz na średni i ustaw na górze garnka miskę z czekoladą. Możesz zamieszać, by przyspieszyć rozpuszczanie się czekolady. Możesz zdjąć miskę jeszcze zanim cała czekolada się roztopi, wówczas wymieszaj masę do rozpuszczenia.

Odstaw czekoladę na chwilę, by lekko ostygła, a następnie posmaruj wystudzone blaty po płaskiej, spodniej stronie. Odłóż do stężenia czekolady.

Przygotuj krem:

Mascarpone, śmietanę kremówkę i cukier puder umieść w misce i ubij do powstania gęstego kremu. Dodaj wiórki kokosowe i zmiksuj do połączenia.

Złóż całość:

Krem podziel na trzy części. Na paterze, na której będziesz podawać tort, połóż pierwszy blat bezowy, stroną posmarowaną czekoladą do góry (gotowego, złożonego ciasta nie da się raczej przełożyć). Posmaruj blat 1/3 kremu, wyrównaj, przykryj kolejnym blatem (tak, jak pierwszy blat, stroną posmarowaną czekoladą do góry), wyłóż kolejną 1/3 kremu, przykryj ostatnim blatem (również stroną posmarowaną czekoladą do góry), posmaruj pozostałym kremem – ostatnią, wierzchnią warstwą jest krem. Jeśli chcesz, posmaruj również boki tortu. Obsyp tort wiórkami / płatkami kokosowymi (ja miałam płatki kokosowe – są zdecydowanie większe niż wiórki; efekt wizualny jest naprawdę ładny). Przechowuj ciasto w lodówce. Najlepiej kroić ostrym nożem z piłką.