Tort kinder - czekoladowy z wiśniami

Składniki na okrągłą formę o średnicy ok. 24 cm. Kremu wystarczy na przełożenie tortu i posmarowanie boków. Ciasto inspirowane dwoma przepisami - biszkopt z Moich Wypieków, krem z bloga smakuje.blox.pl.

Tort bezowy z kremem ajerkoniakowym

Bezowe blaty oblane czekoladą i przełożone śmietanowym kremem z ajerkoniakiem. Ilość alkoholu wedle uznania (przy czym ilość podana w przepisie daje dość intensywny smak).

Ciasto z musem czekoladowym (bez pieczenia)

Ciasto z ciasteczkowym spodem, warstwą chrupiącej prażynki i musem czekoladowym - a w zasadzie dwoma musami. Można również wykorzystać tylko jeden z nich, wówczas radziłabym podwoić ilość składników wybranego musu. Mus jajeczny jest stabilniejszy od śmietanowego, warto o tym pamiętać, jeśli ciasto miałoby stać dłużej poza lodówką. Ciasto nie wymaga pieczenia, jedynie w przypadku, gdy do prażynki wykorzystacie prażone migdały, ich przygotowanie będzie wymagało piekarnika. Przepis inspirowany przepisami: tym (ciasteczkowy spód), tym i tym (prażynka i mus czekoladowo-śmietanowy) oraz tym (mus czekoladowo-jajeczny). Podane składniki wystarczą na ciasto o średnicy ok. 26 - 28 cm (lub dwa ciasta o średnicach: 23 cm i 18 cm).

Sernik czekoladowy z masłem orzechowym (bez pieczenia)

A to akurat nie Ania zrobiła;) Ale jako "konsultant" i pomocnik dostałam pozwolenie na umieszczenie przepisu. Fajny, niezbyt słodki, czekoladowy sernik bez pieczenia, na spodzie z ciasteczek,  z samodzielnie przygotowanym masłem z solonych orzeszków ziemnych. Sernik na zdjęciu został przygotowany z mniejszej ilości czekolady, niż jest wskazana niżej w przepisie, przez co, jak sądzę, był trochę niestabilny - dlatego też polecam użyć co najmniej takiej ilości, jak w przepisie lub dodać żelatynę. Ilość składników wystarczająca na tortownicę o średnicy 20 cm.

 

Lava cake

Ciastko zwane również fondantem czekoladowym lub czekoladową lawą - to babeczka z płynnym, czekoladowym wnętrzem, najlepsza na ciepło. Przygotowuje się je szybko i łatwo, jedynym punktem wymagającym wyczucia jest długość ich pieczenia, gdyż zależy to od piekarnika - u mnie jest to dokładnie 10 minut. Za pierwszym razem warto upiec jedno ciastko na próbę - zarówno dół, boki ciastka, jak i jego góra powinny być wypieczone, ale środek płynny; pieczone zbyt krótko nie zdąży się ściąć i po przełożeniu rozleje się całkowicie, pieczone zbyt długo będzie zwykłą, czekoladową babeczką. Składniki wystarczą na 4 foremki.

Kokosowy tort bezowy

Kolejny tort bezowy, tym razem kokosowy, inspirowany batonikami bounty. Kolejny raz przepis z Moich Wypieków, lekko zmodyfikowany. Dobrze jest złożyć ciasto dzień przed podaniem, by dość twarde blaty bezowo-kokosowe zdążyły nieco zmięknąć. Fajne, lekkie ciasto.

Tort ferrero

Bezowo-orzechowy tort z kremem na bazie nutelli i mascarpone, w smaku przypominający popularne pralinki. Przepis z Moich Wypieków z moimi niewielkimi modyfikacjami.

Ciasteczkowe ciasto miętowe

Czekoladowy ciasteczkowy spód, miętowa masa z pastylek. Fajne, orzeźwiające, niezbyt słodkie. Ze względu na konieczność schłodzenia masy miętowej konieczne jest rozłożenie przygotowania ciasta na dwa dni! Przepis na spód stąd, a na miętową masę stąd, ale uprzedzam - jeśli użyjesz typowych pastylek miętowych oblanych czekoladą, ciasto kolorystycznie nie będzie spektakularne, ot, brązowo-brązowe. Składniki na okrągłą tortownicę o średnicy ok. 26 cm.

Ciasteczkowa tarta z ricottą i figami

Czekoladowy ciasteczkowy spód, masa z ricottą i świeże figi. Szybkie, proste, pyszne. Przepis na spód stąd, a na masę stąd (z modyfikacjami). Składniki na formę o średnicy ok. 26 cm.

Babeczki z kremem z białej czekolady i "marakuja curd"

... czyli im większe oczekiwania, tym większe rozczarowanie. Szykowałam się do zrobienia tych babeczek dość długo (głównie poszukując marakui), spodziewając się, że będą rewelacyjnie pyszne, z mocnym kontrastem smaku słodkiego (biała czekolada) i kwaśnego (marakuja). A jakie są? Słodko - słodkie. Masa o smaku marakui jest raczej kremowo-słodka, a nie orzeźwiająco owocowa. Masa z białej czekolady jest megasłodka. Nie są niesmaczne! Mają swoich zwolenników, dla mnie po prostu nie są tak pyszne, jak się po nich spodziewałam. Przepisy na kremy (i z białej czekolady, i z marakui) pochodzą z Moich Wypieków, ciasto kruche zrobiłam według mojego, sprawdzonego przepisu. Przygotowanie babeczek dobrze jest rozłożyć na 2 dni - kremy muszą schłodzić się w lodówce przez kilka godzin, a nawet przez całą noc. Podane składniki wystarczyły na 18 niewysokich babeczek, o średnicy ok. 5 cm.

Sernik trójczekoladowy (bez pieczenia)

Internetowe opisy głoszą, że to sernik łatwy i szybki w wykonaniu. Co do łatwości – ok, nie przeraża skomplikowaniem czynności, choć parę punktów ryzykownych dla niewprawionego cukiernika się pojawia. Co do szybkości wykonania – no chyba że w tym sensie, że od pewnego etapu trzeba naprawdę sprawnie, szybko, rozpuszczać i łączyć co trzeba. Bo poza tym, nie łudźmy się, chwilę czasu, od wejścia do kuchni do włożenia gotowego sernika do lodówki, wykonanie tego ciasta jednak zajmie. Cóż, czas jest względny, widocznie moje rozumienie określenia „szybkie do wykonania” jest zbyt wyśrubowane. No chyba że dla Kali – hinduskiej bogini o wielu rękach. Bo ja, po przeczytaniu entuzjastycznych opisów, w trakcie przygotowywania tego ciasta żałowałam, że mam tylko dwie ręce. No chyba że wyjątkowo tego dnia obie jakby lewe. Nadto – mimo, że w trakcie przygotowywania masy tężeją dość szybko, to jednak nie na tyle, żeby zaraz po zrobieniu tego ciasta wyłożyć je na stół – konieczne jest schłodzenie przez kilka godzin w lodówce. Lepiej się za niego nie zabierać, gdy goście są w drodze… Jest szansa, że będziecie mogli się nim delektować dopiero po ich wyjściu.

Ale! Żeby nie było – jak już wiesz, co może Cię czekać – warto! Smakuje fajnie, czekoladowo, nieprzesadnie słodko. Ja na pewno dam jeszcze temu sernikowi niejedną szansę. Podane składniki wystarczą na 2 okrągłe formy o średnicy 16 cm lub niedużą keksówkę. Korzystałam z przepisu na stronie www.domowe-wypieki.pl.

Wiedeński sernik z czekoladową truflą

Tradycyjny sernik z lekką, nieprzesadnie słodką czekoladową masą. Nie jest to ciasto "na ostatnią chwilę" - warto podzielić robienie tego sernika na etapy, w odstępie chociaż kilku godzin, ze względu na konieczność ostudzenia ciasta przed nałożeniem masy czekoladowej i konieczność schłodzenia masy czekoladowej w trakcie jej przygotowywania. Poza koniecznością rozłożenia przygotowań w czasie, zrobienie tego sernika nie nastręcza trudności. Przepis - a właściwie przepisy, bo sernik jest zrobiony wedle przepisu na "Sernik wiedeński", a trufla z przepisu na "Sernik z truflą czekoladową i likierem Baileys" z książki Doroty Świątkowskiej - "Moje wypieki i desery". Sernik jest zbity i zgodnie z zapewnieniem autorki - naprawdę nie opada. Lekko zmodyfikowałam względem oryginału sposób pieczenia - w kąpieli wodnej, co polecam przy każdym pieczonym serniku.  Składniki są podane na okrągłą tortownicę o średnicy ok. 28 cm.

Brownie

Jedno z łatwiejszych i szybkich do wykonania ciast - bardzo czekoladowe, dość zakalcowate (i takie ma być!). Niezbyt spektakularny wygląd ciasta rekompensuje jego smak. Równie dobre bez dodatków, jak i np. z orzechami. Jedyną trudnością jest wyczucie, kiedy ciasto już nie jest surowe, ale jeszcze dość wilgotne - najlepiej po prostu sprawdzać patyczkiem, czas pieczenia jest w przypadku brownie dość orientacyjny. Podane składniki wystarczą na dużą blaszkę (ok. 24 x 36 cm), można z tego wygospodarować jeszcze małą blaszkę (ok. 20 x 20 cm).