Ciasto z musem czekoladowym (bez pieczenia)

Ciasto z ciasteczkowym spodem, warstwą chrupiącej prażynki i musem czekoladowym - a w zasadzie dwoma musami. Można również wykorzystać tylko jeden z nich, wówczas radziłabym podwoić ilość składników wybranego musu. Mus jajeczny jest stabilniejszy od śmietanowego, warto o tym pamiętać, jeśli ciasto miałoby stać dłużej poza lodówką. Ciasto nie wymaga pieczenia, jedynie w przypadku, gdy do prażynki wykorzystacie prażone migdały, ich przygotowanie będzie wymagało piekarnika. Przepis inspirowany przepisami: tym (ciasteczkowy spód), tym i tym (prażynka i mus czekoladowo-śmietanowy) oraz tym (mus czekoladowo-jajeczny). Podane składniki wystarczą na ciasto o średnicy ok. 26 - 28 cm (lub dwa ciasta o średnicach: 23 cm i 18 cm).

Wiedeński sernik z czekoladową truflą

Tradycyjny sernik z lekką, nieprzesadnie słodką czekoladową masą. Nie jest to ciasto "na ostatnią chwilę" - warto podzielić robienie tego sernika na etapy, w odstępie chociaż kilku godzin, ze względu na konieczność ostudzenia ciasta przed nałożeniem masy czekoladowej i konieczność schłodzenia masy czekoladowej w trakcie jej przygotowywania. Poza koniecznością rozłożenia przygotowań w czasie, zrobienie tego sernika nie nastręcza trudności. Przepis - a właściwie przepisy, bo sernik jest zrobiony wedle przepisu na "Sernik wiedeński", a trufla z przepisu na "Sernik z truflą czekoladową i likierem Baileys" z książki Doroty Świątkowskiej - "Moje wypieki i desery". Sernik jest zbity i zgodnie z zapewnieniem autorki - naprawdę nie opada. Lekko zmodyfikowałam względem oryginału sposób pieczenia - w kąpieli wodnej, co polecam przy każdym pieczonym serniku.  Składniki są podane na okrągłą tortownicę o średnicy ok. 28 cm.