Lava cake

Ciastko zwane również fondantem czekoladowym lub czekoladową lawą - to babeczka z płynnym, czekoladowym wnętrzem, najlepsza na ciepło. Przygotowuje się je szybko i łatwo, jedynym punktem wymagającym wyczucia jest długość ich pieczenia, gdyż zależy to od piekarnika - u mnie jest to dokładnie 10 minut. Za pierwszym razem warto upiec jedno ciastko na próbę - zarówno dół, boki ciastka, jak i jego góra powinny być wypieczone, ale środek płynny; pieczone zbyt krótko nie zdąży się ściąć i po przełożeniu rozleje się całkowicie, pieczone zbyt długo będzie zwykłą, czekoladową babeczką. Składniki wystarczą na 4 foremki.

Składniki:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 70 g masła + trochę do nasmarowania foremek
• 2 jajka
• 70 g cukru
• 20 g mąki
• kakao do oprószenia kokilek (ok. 1 łyżki)

Przygotowanie:

Czekoladę podziel na małe kawałki i rozpuść razem z masłem w kąpieli wodnej*.

*Rozpuść w kąpieli wodnej – czyli: zagotuj w garnku niedużą ilość wody – tyle, by się nie wygotowała, ale też by nałożona na garnek miska z czekoladą i masłem nie dotykała wody. Upewnij się, że gotująca się woda nie będzie chlapać na dno miski! Gdy woda będzie się gotować – zmniejsz gaz na średni i ustaw na górze garnka miskę z czekoladą i masłem. Możesz zamieszać, by przyspieszyć rozpuszczanie się czekolady. Możesz zdjąć miskę jeszcze zanim cała czekolada się roztopi, wówczas wymieszaj masę do rozpuszczenia.

 

Rozpuszczoną czekoladę odstaw do przestudzenia.

Wbij do miski 2 jajka, krótko ubij. Dodawaj stopniowo cukier, cały czas ubijając, do otrzymania puszystej masy. Do masy jajecznej przesiej mąkę i krótko zmiksuj/wymieszaj szpatułką. Dodaj przestudzoną czekoladę i wymieszaj szpatułką lub mikserem na niskich obrotach.

Foremki nasmaruj masłem i oprósz kakao, tak, by pokryte były zarówno dno, jak i ścianki. Przelej masę do ok. 1/2 - 2/3 wysokości foremek (ciasto trochę urośnie). Rozgrzej piekarnik do 190ºC i piecz fondant przez 10 minut.

 

Wyjmij foremki z piekarnika, odczekaj chwilę, obkrój delikatnie nożem boki i przełóż na talerz (najłatwiej jest to zrobić przykrywając foremkę talerzem i obracając całość). Możesz oprószyć kakao, cukrem pudrem, podawać z owocami, lodami, bitą śmietaną... wedle uznania. Podawaj ciepłe.

 

 

 

 

 

To ciastko jest nieco zbyt długo pieczone; lawa powinna być bardziej płynna