Mazurek wiśniowy

Tradycyjne kruche ciasto z gotowanych żółtek, przełożone wiśniową frużeliną, marcepanem, udekorowane lukrem i migdałami. Z surowym ciastem pracuje się dobrze, a po upieczeniu jest kruche - polecam. Ilość składników wystarczająca na przekładanego mazurka ok. 20 x 35 cm.

Ciasto z wiśniami

Ciasta - kruche i biszkoptowe - przełożone wiśniami. Pyszne, proste, zdecydowanie warte polecenia. Ilość składników na 1  tortownicę o średnicy 26 - 28 cm lub 2 małe tortownice o średnicy 18 cm. Przepis ze Smakera (Placek z wiśniami).
 

Babeczki z kremem z białej czekolady i "marakuja curd"

... czyli im większe oczekiwania, tym większe rozczarowanie. Szykowałam się do zrobienia tych babeczek dość długo (głównie poszukując marakui), spodziewając się, że będą rewelacyjnie pyszne, z mocnym kontrastem smaku słodkiego (biała czekolada) i kwaśnego (marakuja). A jakie są? Słodko - słodkie. Masa o smaku marakui jest raczej kremowo-słodka, a nie orzeźwiająco owocowa. Masa z białej czekolady jest megasłodka. Nie są niesmaczne! Mają swoich zwolenników, dla mnie po prostu nie są tak pyszne, jak się po nich spodziewałam. Przepisy na kremy (i z białej czekolady, i z marakui) pochodzą z Moich Wypieków, ciasto kruche zrobiłam według mojego, sprawdzonego przepisu. Przygotowanie babeczek dobrze jest rozłożyć na 2 dni - kremy muszą schłodzić się w lodówce przez kilka godzin, a nawet przez całą noc. Podane składniki wystarczyły na 18 niewysokich babeczek, o średnicy ok. 5 cm.

Tarta mango

Przepis podobny do tarty cytrynowej, z odpowiednio zmodyfikowanymi składnikami. Tarta mango jest nieprzesadnie słodka, o wyraźnym smaku mango. Składniki na niską (ok. 3,5 cm) formę o średnicy 28 cm.

Tarta cytrynowa z owocami

Jedno z ciast w moim stałym repertuarze - pyszne, orzeźwiające, efektowne, a przy tym bardzo łatwe do wykonania. Składniki na niską (ok. 3,5 cm) formę o średnicy 28 cm.

Domowe tarty z owocami i kruszonką

Tarty naprawdę pyszne, choć o bardzo niereprezentacyjnym wyglądzie - takie ciasto do zjedzenia w domowym zaciszu, będąc zawiniętym w koc, z herbatą w ulubionym kubku;) W wersji z prażonymi jabłkami i ze śliwkami. Ciasto nie jest typowym ciastem kruchym, popularnie używanym do tart - to pâte sucrée. Kruszonka zawiera cynamon, przez co ma niezbyt ładny kolor - by tego uniknąć, lepiej oprószyć cynamonem owoce, a pominąć go w kruszonce. Składniki wystarczą na 2 okrągłe formy: o średnicy 21 cm oraz o średnicy 18 cm lub na jedną formę o średnicy ok. 28 cm. Kruszonki jest dosyć sporo, spokojnie można zmniejszyć jej ilość. Przepis na ciasto i kruszonkę, nieco pozmieniany, pochodzi z książki Desery Gordona Ramsay'a.

 

Faworki

Faworki z tego przepisu robiłam pierwszy raz – i wyszły świetne, kruche, z dużą ilością bąbelków. Dość czasochłonne, również z tego powodu, że dwukrotnie w trakcie wyrabiania ciasta należy je odłożyć, by „odpoczęło” (choć inne przepisy tego nie przewidują, najpewniej z przerw można zrezygnować). Ciasto warto wybić dość długo i mocno, co ma na celu wtłoczenie w ciasto jak największej ilości powietrza, dzięki czemu po usmażeniu faworki będą kruche. Przepis z Kwestii Smaku, z niewielkimi modyfikacjami.

Kruche ciasto z orzechami (nie tylko) na Boże Narodzenie

Placek z kruchego ciasta z nadzieniem z całych orzechów - cały (ogromny!) urok tego ciasta tkwi w jego prostocie. Przy czym niestety nie w prostocie jego wykonania - a to ze względu na konieczność zrobienia ( i niespalenia przy okazji) karmelu, co może na początku sprawiać problemy. Mimo to warto. Ciasto, mimo sporej ilości użytego cukru, nie jest przesadnie słodkie. Ilość kruchego ciasta wskazana w oryginalnym przepisie nie wystarcza na wykonanie ciasta zgodnie z książkowym opisem na tortownicę o średnicy 28 cm, trzeba albo nieco zmodyfikować jego wykonanie (co zrobiłam), albo zwiększyć ilość ciasta (co zrobię następnym razem i wówczas uzupełnię przepis, o ile zwiększyć). Oryginalny przepis pochodzi z niemieckiej książki o polskim tytule "Boże Narodzenie".