Crème brûlée

Klasyczny francuski deser, do którego przygotowania (a konkretnie do stworzenia skarmelizowanej skorupki na wierzchu, co jest charakterystycznym znakiem tego deseru) przydatny będzie palnik do crème brûlée. Można sobie bez niego poradzić, wstawiając gotowe kokilki do piekarnika pod grzałkę grilla, jednak efekt jest zdecydowanie lepszy przy użyciu palnika. Składniki wystarczą na przygotowanie ok. 6 - 8 kokilek.

Krokant orzechowy

... czyli chrupiąca posypka z karmelizowanych orzechów laskowych, o charakterystycznym dla karmelu słodko-gorzkim smaku. Świetna jako dodatek do ciast i deserów. Robi się go prosto i szybko, a dzięki dodatkowi masła proces palenia cukru łatwiej kontrolować. Zdecydowanie do zapamiętania.

Kruche ciasto z orzechami (nie tylko) na Boże Narodzenie

Placek z kruchego ciasta z nadzieniem z całych orzechów - cały (ogromny!) urok tego ciasta tkwi w jego prostocie. Przy czym niestety nie w prostocie jego wykonania - a to ze względu na konieczność zrobienia ( i niespalenia przy okazji) karmelu, co może na początku sprawiać problemy. Mimo to warto. Ciasto, mimo sporej ilości użytego cukru, nie jest przesadnie słodkie. Ilość kruchego ciasta wskazana w oryginalnym przepisie nie wystarcza na wykonanie ciasta zgodnie z książkowym opisem na tortownicę o średnicy 28 cm, trzeba albo nieco zmodyfikować jego wykonanie (co zrobiłam), albo zwiększyć ilość ciasta (co zrobię następnym razem i wówczas uzupełnię przepis, o ile zwiększyć). Oryginalny przepis pochodzi z niemieckiej książki o polskim tytule "Boże Narodzenie".